转基因食品为什么不可怕 之七

这些问题已经超出了郎教授的知识范围，需要更加深入的生物学知识来解释了。估计郎教授不知道，也没想到。列在这里，一并回答。

Q：“转基因作物，具体基因是怎么转的。是用植物病毒载体？植物病毒对动物有影响吗？”
A：为了非专业人士能听明白，我从头讲起哈。转基因的方式分几种：
1. 用电转。
2. 用化学。
3. 用生物。
这些转基因的意思是，把目的基因比如BT蛋白的表达基因放入细胞里面。不论动物还是植物，这些基本方法都是一致的。其中用生物方式，一般就是用病毒做载体。正如大家担心的，病毒有可能引起不必要的
安全问题，不但对产品，而且对研究人员都有一定危险。因此实验室使用的都是经过挑选和处理的病毒：
1. 病毒由于在细胞上的受体不同，对不同细胞有不同的感染能力。比如有些病毒只能感染人类细胞，有些病毒只能感染人类的某些细胞，有些病毒只能感染老鼠细胞，但是不能感染人类细胞。还有些病毒人类和老鼠都可以感染。同样的，多数植物病毒无法感染哺乳动物，包括人类。因为有完全不同的受体。
2. 为了安全起见，实验室的病毒，都使用amplification deficient的病毒。就是说，这些病毒缺少一些特定的基因，因此无法在普通细胞里面繁殖。所以这些病毒的扩增需要特殊的，表达特定蛋白的细胞系。这样即使感染了人类，由于人不表达这些必须蛋白，病毒无法复制，很快就都死掉了。只有在非常特殊的专门实验室才会使用有繁殖能力的病毒。从法律上有完全不同等级的安全标准。这些病毒根本无法进入市场。
总结来说，植物病毒经过挑选，无法感染人类。病毒都经过处理（转基因，不过是去掉关键基因），因此即使感染也无法繁殖，很快就代谢掉了。

Q：“如果病毒在人体内或者是植物中突变了怎么办？病毒突变一下不是不可能吧？”
A：
确实，这个可能性是存在的。但是要明白，这个转基因用的病毒要获得感染能力需要很多步骤：
1.必须改变自己的表面结构，以识别人类细胞。这个基本不可能发生。就好象一棵树确实经过一定时间可以变成老鼠，但是。。。
2.病毒必须获得失去的基因，以获得繁殖能力（原因见前文）。获得一个全新的基因虽然并非不可能，但是。。。
3.病毒必须在植物体内完成这个过程，也并非不可能。。。
4.目前能够感染人类的植物病毒还不多见，当然。。。

Q：“外源性蛋白在食品里面是否安全？”
A：为了表达这个目标基因，比如说BT蛋白，必须表达一些其他基因作为辅助。比如病毒吧，一般只能去掉一个关键基因，其他病毒蛋白还是表达的。此外还有一些其他基因，比如需要一些帮助筛选的抗药性基因。这些都构成食物中额外的蛋白产品。这些额外的蛋白并非绝对安全，主要问题是蛋白有引起食物过敏的可能。当然是否引起食物过敏取决于很多不同因素。比如蛋白可以使用技术手段以尽量不在果实里面表达。比如BT蛋白因为使用了特殊的蛋白序列就基本不在果实里面表达。有些加工食品，加工过程会基本完全失去这个蛋白。比如BT的转基因大豆的主要用途是豆油。而豆子里面的蛋白成分主要集中在豆油生产之后的豆渣里面。而豆渣都用来做饲料了。就是说，即使是转基因的大豆，真的到豆油里面蛋白并多。。。（都去蛋白粉里面了：）
比如这篇文章：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10024228
是研究豆油过敏的问题。其中提到，豆油中仅仅发现三种蛋白，而且都跟大豆过敏患者的血样没有反应。就是说大豆过敏的患者基本可以安全使用豆油。
当然，关于这个问题最核心的是，我不知道植物转基因是否使用了植物病毒。我想说的是，即使使用了植物病毒也不用害怕，这是非常安全的技术手段。远比上公共厕所要安全多了。

转基因食品为什么不可怕 之六

Q：“袁隆平也称，需要两三代人才可以知道这个结果。那么还是那句话，让我们的子女都来吃转基因，你敢不敢！你愿意他们去冒这个风险吗！”

A：袁隆平我是很敬重的。所以格外有必要澄清一下袁隆平老师的观点。
http://bbs.gmw.cn/thread-408158-1-1.html
这里这篇报道澄清了这个问题。总结来说，袁隆平认为对待转基因要积极研究，慎重应用。对于遗传的影响目前不知道，他愿意亲身尝试。仅此而已。跟我的观点有一定相似性。但是我不赞同他说的尝试两代人。这个毫无意义。

目前的证据看来，对遗传变异没有影响。但是这个问题要看你问的到底是什么。咱们分开来看：
1. 这个转基因会不会变成人类基因？不会。这个转的基因跟其他玉米，大豆，水稻基因没有本质不同，都是DNA，都编码一个蛋白质。人类吃了几万年，到现在为止体内没有水稻基因，没有大豆基因，没有玉米基因，没有牛基因，没有猪基因。。。没有任何食物基因转到人身上了。目前没有任何证据值得怀疑这段基因可以通过食品进入人体基因库。
2. 对人体内的细菌有没有影响？基因会不会插入人体的细菌内？目前也没有证据证明食品基因会进入人体消化道细菌内。但是即使真的进去了，人类细菌多些BT也没什么问题。
3. 对生育有没有影响？一个基因都编码一个蛋白，这会产生几个问题。一是这个蛋白本身会不会影响生育？不会。这个蛋白是针对某个昆虫的，人类缺少受体，所有哺乳动物都没有，所以不会有影响。人类消化道可以分解蛋白，进去统统变小分子多肽片段，因此不再有活性。进入人体后还要继续被肝脏代谢，变成氨基酸，跟猪蹄膀一个结果，也没有问题。二是这个蛋白会不会在作物中产生些其他毒素，引起不育？这个可以通过实验手段严格检测，目前没有发现任何副产品。并且由于植物本身也没有这个蛋白的作用受体，没功能也是可以理解的。
4. 会不会影响后代的生育能力？不会。原因跟上面差不多。

所以，是的，我们家肯定吃过含有转基因成分的食品。但是有多少不清楚，因为从来没有关心过一个食品是否转基因或者是否含有转基因成分这个问题。

转基因食品为什么不可怕 之五

Q：“美国人吃的玉米和大豆不到10%，主要食用的是非转基因的玉米和大豆。美国的转基因玉米和大豆的主要用途是，出口，饲料以及燃料。美国人除了一些零食之外，比如说，饼干、罐装食品之外可能会用到转基因食品，比如，糖浆，可能是用转基因玉米熬制的糖浆。美国的主要食品，包括所有肉类、家禽、蛋类、牛奶、乳类等，包括土豆、小麦、稻米等，全部是非转基因。”


A：
上面这段话不是事实。
美国农业部（USDA）的官方文件在这里：
http://www.ers.usda.gov/data-products/adoption-of-genetically-e
但是这个是excel文件，所以没法转贴。是美国一部分州从2000年到2012年的玉米，棉花，大豆的转基因占比。大豆，美国在2004年是85%转基因，去年达到93%，有些州达到97－98%。

据美国大豆协会数据，美国soybean的几大消费途径，统计如下：（http://www.soystats.com/2012/page_02.htm）
1.出口。34.7（million metric tons），即42%出口。
2.生物燃料。只有产量，用升计算，所以不会折算，需要知道豆油密度才能算。。。偷懒了。
3.食用油。占美国人食用油的66%是豆油，可以自己计算。美国2011年大豆产量83.18(million metric tons)，而豆油产量8.4（million metric tons）。按百分之19%豆油含量算（wiki大豆含油量），大概需要44.2（million metric tons)。也就是说44.2/83.18大概53%的大豆用来生产食用油。
食用油用途分配如下：http://www.soystats.com/2012/page_22.htm
4.动物饲料用的是食用油生产后的残渣。
5.其他食用产品，比如豆腐，豆奶，婴儿奶粉等等。

就是说，出口占42%，国内食用油占53%，剩下百分之5%做其他用途。但是生产豆油的残渣含有大量蛋白，是重要的饲料生产原料。也就是说一豆可以多用，生产不同产品。因此没有直接统计百分之几的大豆做了什么，否则会出现超过100%的数据，毫无意义。但是我上面的计算是反推的，因此这个百分比是保守的。因此大豆产品在美国包括炒菜和萨拉、糕点用油，工业产品和其他可食用产品。这些产品中主要都是转基因产品。这个是客观现实。而且已经长期使用但是美国大豆不是主食，这个是确定的。豆油虽然占比大，但是毕竟大家不是喝油长大的，跟主食还是有差别的。

那么美国菜市场里面的产品中有多少是含有转基因成分呢？这里有篇文章：
http://environment.nationalgeographic.com/environment/global-wa
这个是国家地理杂志（不是官方文件，但是非常值得信赖的专业新闻杂志）的关于转基因食品的一篇文章。里面说：“Most people in the United States don't realize that they've been eating genetically engineered foods since the mid-1990s. More than 60 percent of all processed foods on U.S. supermarket shelves—including pizza, chips, cookies, ice cream, salad dressing, corn syrup, and baking powder—contain ingredients from engineered soybeans, corn, or canola.”
翻译就是：“多数美国人根本没有意识到，从90年代中期开始他们就一直在吃转基因食品。美国超市里面超过60%的加工食品含有转基因大豆，玉米和芥花油的成分，包括比萨，土豆片，饼干，冰激凌，萨拉酱，玉米糖浆，发酵粉。”唯一的问题是，这篇文章的发表时间没有明确标注。但是行文和照片来看大概在2001－2002年左右。因此是10年前的文章了。现在超市达到70－80%的食品含有转基因食品成分，大概是差不多的。
佐证的另外一个来源：
http://www.webmd.com/food-recipes/features/are-biotech-foods-sa
这个是webMD的文章，介绍转基因食品。其中也说：“Experts say 60% to 70% of processed foods on U.S. grocery shelves have genetically modified ingredients. ”但是文章只是引用未给出姓名的专家说法。
第三个来源：
http://www.forbes.com/sites/rachelhennessey/2012/11/03/gmo-food
这个是《福布斯》杂志的一篇报道。其中提到：“According to the Grocery Manufacturing Association, 70% of items in American food stores contain genetically modified organisms, ingredients that have been scientifically engineered in laboratories to enhance certain traits.”
这篇文章总算提到了信息来源-Grocery Manufacturs Association（食品杂货生产商联合会），但是文章没有给出具体的reference。
此外，一些美国的反转基因网站也给出差不多的数字，就不列举了。就是说美国市场上到2012年大概70%的产品含有转基因成分。而这个比例还在不断上升。

因此简单来说，美国人已经吃了20年转基因食品，而且转基因食品在日常食品中的比例在不断提高。这是非常明确的事实。

转基因食品为什么不可怕 之四

Q：“什么是转基因 － BT毒素，让昆虫不敢来吃这个转基因作物，因为这个昆虫无法分解这个BT毒素。孟山都生产的DDT，昆虫也无法分解，那人类敢不敢吃DDT。你怎么知道BT毒素就不是DDT呢！！！”

A：这就是个mind game，文字游戏而已，说明什么？DDT不能吃，所以孟山都的所有产品都有毒？这叫什么逻辑。
更何况，BT虽叫毒素，但是本质就是一种蛋白质而已。而DDT是人工合成的化学品。人体从未接触过这种化学品。而人类从草履虫开始就在学习怎么对付蛋白质，怎么也有好几亿年了吧？

好吧BT毒素：
2013年7月26日5：16pm搜索pubmed“BT toxin”共有1495篇文章。其中综述类(review)122篇.搜索“BT toxin safety”共有64篇文字，其中19篇是综述。比如这篇是纽约康奈尔大学一个group做的综述：
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11729093
全文：
http://www.annualreviews.org/doi/full/10.1146/annurev.ento.47.0

前言：
Transgenic plants expressing insecticidal proteins from the bacterium, Bacillus thuringiensis (Bt), are revolutionizing agriculture. Bt, which had limited use as a foliar insecticide, has become a major insecticide because genes that produce Bt toxins have been engineered into major crops grown on 
11.4 million ha worldwide in 2000. Based on the data collected to date, generally these crops have shown positive economic benefits to growers and reduced the use of other insecticides. The potential ecological and human health consequences of Bt plants, including effects on nontarget organisms, 
food safety, and the development of resistant insect populations, are being compared for Bt plants and alternative insect management strategies. Scientists do not have full knowledge of the risks and benefits of any insect management strategies. Bt plants were deployed with the expectation that the risks would be lower than current or alternative technologies and that the benefits would be greater. Based on the data to date, these expectations seem valid.

结论就是最后两句话：“Bt plants were deployed with the expectation that the risks would be lower than current or alternative technologies and that the benefits would be greater. Based on the data to date, these expectations seem valid.”翻译就是：人们期待BT植物比其他技术有更低的危险，更多的好处。根
据这些数据，这个期待是成立的。


一篇综述不是定论，但是1400多篇文章充分说明人类对这个问题进行了充分的研究，100多篇综述也说明从科学角度进行的大量的总结。这至少说明在科学上这不是一个没有充分研究的问题。当然，食品安全始终值得进一步研究。即使今天还是有人在不断研究花生，鸡蛋的安全问题。但是显然的是，绝大部分科研成果不为人知，公众和舆论也懒得关心这些问题。因此这不是科学问题，而是如何在公众中的宣传问题。就是说，是舆论导向问题。科学工作者任重而道远啊。

转基因食品为什么不可怕 之三

Q：“美国对转基因食品的严格限制和谨慎。美国禁止几种转基因食品的食用，包括土豆、小麦、甜椒、甜菜、西红柿。”

A：孟山都确实开发了转基因小麦Monsanto's MON 71800。而且也拿到了FDA的食品许可： “Monsanto received approval from the FDA for its use in food”。（http://en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_wheat）。但是在2004年孟山都撤回了EPA的申请“but withdrew its EPA application in 2004”。主要原因是：“However, farmers were worried about the potential loss of markets in Europe and Asia due to public refusal of the end-product,[33] [34] so Monsanto withdrew its EPA application for Roundup-Ready Wheat.[35]”由于欧亚消费者的担心，导致美国农民不愿意种植转基因小麦。农民怕失去欧亚出口市场。所以孟山都撤回了申请。
到现在为止，全世界都没有转基因小麦销售。
以上全部是wiki的信息。

美国，全世界没有转基因小麦不是不许上桌，而是FDA已经批准上桌，但是没有市场（欧亚的出口市场，不是担心美国的市场），所以孟山都只好撤回申请。

转基因食品为什么不可怕 之二

Q：“2012年9月21日，央视和人民网 发布了法国凯恩大学做的研究，对200只老鼠做了
两年的实验，让老鼠吃“孟山都的转基因玉米”。研究发现，50%的公老鼠“提前”死亡，70%的母老鼠也提前死亡；更可怕的是，都长了巨大的肿瘤和多种器官衰竭。”

A：看一下我这些英文网址：
http://dotearth.blogs.nytimes.com/2012/10/19/six-french-science
纽约时报的报道。这是非常罕见的法国科学院六个院，关于这个研究的共同声明，完全
否认这个研究结果。
这个声明的法语原文在这里：
http://www.academie-sciences.fr/presse/communique/avis_1012.pdf
这个声明的英文翻译在这里：
http://www.slideshare.net/Revkin/translation-of-french-science-

http://www.bbc.co.uk/news/science-environment-19654825
bbc的报道，包括了一些其他研究者对这个研究的质疑。
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691512008
这是作者在杂志上发表的对这个研究的质疑的回答。

关于这个研究的最大问题除了上面列出来的那些之外，最重要的就是，用普通研究的统
计方法来看，吃GM的食品跟普通食品没有统计学差异。这个结果多多数老百姓而言其实
已经足够了。作者采用了非常特殊的自创的分析方式来分析数据，而得出有差异的结论
。这简直就是侮辱科学。

转基因食品为什么不可怕 之一

事情的发生是这样的。有人贴出了郎咸平的节目《财经郎眼》中的一期，专门讲转基因
作物的问题，优酷链接如下：
http://v.youku.com/v_show/id_XNTgyOTc2OTE2.html

这个节目被广泛传播，有必要做些分析说明。

这其中一些关键的信息包括：

“2012年9月21日，央视和人民网 发布了法国凯恩大学做的研究，对200只老鼠做了两年的实验，让老鼠吃“孟山都的转基因玉米”。研究发现，50%的公老鼠“提前”死亡，70%的母老鼠也提前死亡；更可怕的是，都长了巨大的肿瘤和多种器官衰竭。

2008年，奥地利政府委托维也纳兽医大学对于孟山都的810号转基因玉米做了详实的研究。发现，老鼠的生育率下降，它所产的幼鼠，体重明显减轻，体质明显下降。而且经过几代繁殖之后，母老鼠的性器官也发生了变化。 

为了这个原因，虽然欧盟同意欧洲可以生产转基因玉米，但是六个国家，包括奥地利、法国、德国、卢森堡、匈牙利、希腊等国家，禁止老百姓食用孟山都的转基因玉米。

欧洲老百姓对转基因食品的拒绝由于大量的权威性的论文的发表，欧洲老百姓觉醒了，他们只吃非转基因食品。孟山都发言人称，他们已经放弃了欧洲的市场。欧洲很笨吗？

美国对转基因食品的严格限制和谨慎。
美国禁止几种转基因食品的食用，包括土豆、小麦、甜椒、甜菜、西红柿。小麦是美国人的主食，2001年转基因小麦已经发展出来了，现在根本不准上桌，根本不准种植。
美国人吃的玉米和大豆不到10%，主要食用的是非转基因的玉米和大豆。美国的转基因玉米和大豆的主要用途是，出口，饲料以及燃料。美国人除了一些零食之外，比如说，饼干、罐装食品之外可能会用到转基因食品，比如，糖浆，可能是用转基因玉米熬制的糖浆。美国的主要食品，包括所有肉类、家禽、蛋类、牛奶、乳类等，包括土豆、小麦、稻米等，全部是非转基因。

问“挺转基因食品派”一个很实际的也切身的问题，你敢让自己的宝贝儿子或女儿吃孟山都的转基因玉米吗？你敢让自己的子女去当这个小白鼠吗？这个问题，或许比一切科学的争论，来得更加直接。

关于中国的转基因大豆油
中国90%的大豆油都是转基因的，一瓶5公升装的非转基因大豆油，比转基因的贵10块钱。所以大多数老百姓选择了食用转基因大豆油。中国食用转基因大豆油的省份，包括青海、甘肃、河南、河北、上海、江苏、广东、福建。山东是食用花生油。 食用菜籽油的是，湖南、湖北、贵州、浙江。根据《2012年中国肿瘤年度报告》发现，肿瘤高发区刚好是食用大豆油的省份。比如说，山东和江苏，两个省是邻省，居民生活习惯差不多，但山东食用花生油，而江苏食用转基因大豆油；相应的是，江苏是肿瘤高发区，而山东不是。这虽然不是一个严谨的科学，但是一个让人警惕的数据。

什么是转基因
BT毒素，让昆虫不敢来吃这个转基因作物，因为这个昆虫无法分解这个BT毒素。孟山都生产的DDT，昆虫也无法分解，那人类敢不敢吃DDT。你怎么知道BT毒素就不是DDT呢！！！

袁隆平也称，需要两三代人才可以知道这个结果。那么还是那句话，让我们的子女都来吃转基因，你敢不敢！你愿意他们去冒这个风险吗！


孟山都是DDT最大的生产商，当时刚普及的时候号称有神奇的疗效，可是二三十之后，才发现对生态系统，包括对人危害巨大。我们不希望转基因重蹈DDT的覆辙。”

上面这些内容都是直接摘自这个节目。下面我简单做些分析。为了便于阅读，把节目中的主要观点用蓝字标出，而我的解释说明用普通的黑色字。